Yılbaşı akşamı için hindi tanımı

Yılbaşı gecesi dendiğinde çam ağacı, noel süsleri, armağanlar ve baş köşesinde hindi bulunan sofralar hayallerimizde canlanır. Yılbaşı menüsünde nar üzere kızarmış bir hindi yapacaksanız yazımıza kesinlikle göz atmalısınız.

Gereçler:
– Bütün hindi
– Yarım demet maydanoz
– 1 adet kereviz sapı
– 5 kısım biberiye
– 10 adet arpacık soğan
– Kuru kayısı
– Kuru erik
– Badem
– Fındık
– Ceviz
– Tereyağı
– 3 diş sarımsak
– 1 adet portakal
– 1 adet kereviz
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 adet elma
– Ekmek dilimleri
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Kimyon
– Tarçın
– Karabiber
– Tuz
– Pul biber
– Yarım su bardağı su

Hindi hazırlanışı:

– Baharatlı sos için biberiyeleri ince ince kıyın. Bir kaba koyun. Portakalı, kabuğu ile birlikte kaba rendeleyin.
– Sarımsakları ince ince kıyıp ek edin. Pul biber, karabiber, kimyon, tarçın ve bal ekleyin.
– Tuz ve tereyağını ek edin. Güzelce karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın.
– Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına eşit bulaşacak halde sürün. Sos artarsa, pişirirken torbasına ek edebilirsiniz.
– Hindinin alt kısmını kıyılmış maydanoz ve birkaç arpacık soğan ile doldurun.
– İç harç için bir soyucu ile kerevizi soyun. Çok kalın olmayacak formda dilimleyin. Kereviz saplarını da doğrayın.
– Arpacık soğanları ince ince doğrayın. Elmayı soyup küp küp kesin.

– Tüm gereçleri bir tavaya koyun. Biraz zeytinyağı ek ederek pişirin.
– Tuz, pul biber, tarçın ve yarım su bardağı su ekleyin. Ocağın altını kısığa alıp pişirmeyi sürdürün.
– Kuru kayısı ve ekmekleri küçük küçük doğrayın. Kayısı, fındık, badem, ceviz ve kuru erikleri tavaya ekleyip karıştırın.
– Ekmekleri ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak, bir yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. İç harcınız hazır.
– İç harcın yarısını hindinin içine doldurun. Hindinin ayaklarını bağlayın. Bunun için yanmaz tel kullanmanız yerinde olur. Naylon ip kullanırsanız erir.
– Fırın poşetinin içini unlayın. Hindiyi poşete yerleştirin. 190 derecede ısıtılmış fırında 3,5 saat pişirin.
– Hindiyi servis ederken etlerin yanına birkaç kaşık sos ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun!

Herkese âlâ seneler!