Kurban Bayramı’nın olmazsa olmazlarından birisi elbet lezzetli bir kurban kavurma. Pekala, yeterli bir kavurma yapmak için nelere dikkat edilmeli, lezzetli kavurma yapmanın sırları nelerdir?
APlus Mutfaklar Koordinatörü Levent Peker bayram sofralarının vazgeçilmezi kavurmanın inceliklerini Pudra.com okuyucuları için anlattı.
1. Etinizin lezzetini arttırmak için dinlendirin
Kurban etinizi mümkünse 24 saat oda sıcaklığında tutun. Daha lezzetli olması için bekletebiliyorsanız etinizi 3 gün buzdolabında dinlendirin. Bu halde dinlenen et, daha kolay pişecek ve daha lezzetli olacaktır.
2. Kavurma için gerçek eti seçin
Kavurmayı koyun ve kuzu etinin but ve kol kısmından, dana etinin ise sırt ve kol-kürek kısmından hazırlayın.
3. Kavurmaya kesinlikle kendi yağını ekleyin
Kavurmaya lezzet veren şeylerden birisi kendi yağında pişmesidir. Kavurmanızı yaparken evvel kendi yağında 10 dakika kadar pişirin sonra isteğinize nazaran başka yağları ekleyebilirsiniz.
4. Kısık ateşte değil, yüksek ateşte pişirin
Kavurmanızı kısık ateşte değil harlı ateşte pişirin. Bu etinizin suyunu içinde tutmasını sağlayarak kurumasını önleyecektir. Kurban etini ızgara yaparken ise kısık ateşte pişirin. Çevirmek için çatal kullanmayın, çatal eti deler ve içindeki su dışarı çıkarak etinizi sertleştirir.
5. Su eklerken dikkatli olun
Dana kavurma yapıyorsanız 1 kilo ete 4 bardak kadar su ekleyin. Koyun ya da kuzu etinden kavurma yapıyorsanız ise su koymayın.
6. Baharatları ve aroma vericileri gerçek vakitte ekleyin
Kavurmanıza soğanı pişerken kesmeden ekleyerek dağılmasını önleyin. Kuzu ya da koyunun kokusunu alması için defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Baharatları ise kavurmanız suyunu çekmeye yakınken ekleyin.
Püf noktası: Tanımı daha ayrıntılı öğrenmek için işi bir de uzmanından, görüntü ile öğrenmek için UZMANTV'de Kurban Kavurma Tanımı görüntülerini izleyebilirsiniz! Görüntülü tanım için Kurban Kavurma Tanımı
Bir yanıt bırakın