Kore mutfağının meşhur tatlılarından biri olan ve görenlerin ağzını sulandıran Yakgwa, içerisinde hem tarçın hem de portakal aromasını barındırıyor. Bir sefer tadına bakanların vazgeçemeyeceği Yakgwa tatlısını denemek isterseniz hazırladığımız yazıyı inceleyebilirsiniz.
Gwajul olarak da isimlendirilen Yakgwa bal, cheongju, susam yağı ve zencefil suyu ile yapılan derin kızarmış, buğday bazlı hangwa olan bir yumil-gwa tipidir. Klâsik olarak, tatlı bir jesada sunuldu ve chuseok, evlilikler yahut hwangap kutlamaları üzere bayram günlerinde yapılıyor. Kore mutfağına mahsus bir tatlı olan yakwga, çok eski bir tarihe sahiptir. İsmi bir cins ilaç olarak da isimlendirilen bu lezzet, Goryeo çağında Yakgwa’nın ünü Çin’e kadar sarfiyat ve orada “Goryeo Mandu” olarak tanınır. Joseon Hanedanı vaktinde Yakgwa ismi ile tanınan olur. Joseon vaktinde bal ilaç üzere kabul edilirdi, bu tatlı bal içerdiğinden ötürü ilaç ve sekerleme manasına gelen Yakgwa ismini o devirde alır. Bu tatlının şekli’de çok kıymetlidir, krizantem çiçeği biçiminde yapılır. Ana gereçleri zencefil suyu, susam yağı ve baldır. Peki, Kore yolu yakwga nasıl yapılır? İşte tanımı:
YAKGWA TANIMI:
GEREÇLER
1.5 su bardağı un
3 yemek kaşığı bal
2 yemek portakal çiçeği suyu
Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı su
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için;
2 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı bal
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tarçın
3-4 damla limon suyu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Öncelikle un, tarçın, kabartma tozu, tuz ve zencefil tozunu eleyerek bir kaba ekleyin.
Farklı bir kabın içerisinde bal, portakal suyu, susam yağı ve suyu karıştırın. Bu karışımı hamura ekleyerek yoğurun. Ele fazla yapışmayacak bir kıvam elde edin.
Mutfak tezgahına un serpiştirin ve hamuru çok kalın olmayacak biçimde açın. Formlu hamur kalıplarını bastırarak, hamurları kesin.
Kızartma yağını tavaya alarak bir ölçü ısıtın. Akabinde hamurları içine alın. Maşa yardımıyla hamurları önlü artlı çevirerek kızartın.
Şerbet için; Şerbet üretiminde kullanacağınız gereçleri tencereye alarak 20 dakika kaynatın. Hazırladığınız şerbeti ılıması için bir müddet bekletin. Akabinde fırın tepsisine şerbeti dökün.
Kızarttığınız tatlıları şerbet içine koyarak 30 dakika bekletin. 30 dakikanın akabinde hamurların öbür yüzünü çevirerek 30 dakika daha bekletin.
Üzerine antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Bir yanıt bırakın